Zawartość
Jak kiwi mogą dojrzewać?
Dojrzały owoc kiwi smakuje owocowo-świeży z mieszanką truskawki, agrestu i melona. Owoce są zbierane w stanie niedojrzałym i muszą być przechowywane przez pewien czas w chłodnym miejscu. Po podgrzaniu rozwijają pełny aromat.
Kiwi są klimakteryczne, d. h. dojrzewanie owoców. Z tego powodu możemy kupować owoce w regionach podzwrotnikowych przez cały rok w naszych supermarketach. W krajach rozwijających się kiwi są zbierane niedojrzałe i dojrzewają podczas długiego transportu. Kiwi są importowane do Niemiec w różnym czasie z różnych krajów:
Po zbiorach
Owłosione, brązowe owoce są nadal bardzo twarde i niezdatne do spożycia po zbiorach, smakują kwaśno. Owoce muszą dojrzewać w temperaturze 10–15 ° C. Aby uzyskać dłuższy okres trwałości, potrzebne są temperatury około 5 ° C. Owoce kiwi osiągają pełną dojrzałość po kilku tygodniach. Kiwi z własnego ogrodu mogą z. B. przechowywane w piwnicy. Jednowarstwowe przechowywanie w pudełkach ma korzystny wpływ na trwałość.
Dojrzewanie w temperaturze pokojowej
Owoce przeznaczone do wczesnego spożycia są podgrzewane kilka dni wcześniej, gdzie stają się dojrzałe i rozwijają swój pełny aromat. Wystarczy kilka dni, aby były miękkie i słodkie. Zielonkawe kiwi z owłosioną skorupą mają większą kwasowość. Złote kiwi z żółto-zielonym miąższem smakują znacznie delikatniej i słodko. Zawierają mniej aktydynidyny - enzymu, który sprawia, że produkty mleczne smakują gorzko - i dlatego można je łatwo przetworzyć na twaróg, jogurt i koktajle mleczne.
Wskazówki i porady
Jeśli chcesz przyspieszyć proces dojrzewania kiwi, umieść je na innych dojrzałych owocach, np. B. obok jabłek.