Zawartość
- Suszenie laurowe - procedura i zalety
- Różnica między świeżymi a suszonymi liśćmi laurowymi
- Laurowy narożnik
- Laurel jako przyprawa kuchenna do prawidłowego wyschnięcia
- Wskazówki i porady
Suszenie laurowe - procedura i zalety
Podobnie jak wiele innych przypraw i roślin leczniczych, wawrzyn można bardzo dobrze zachować poprzez suszenie. Suszenie liści, ale ma dłuższy okres trwałości, jeszcze więcej korzyści.
Różnica między świeżymi a suszonymi liśćmi laurowymi
Po części hobby-kucharze i ogrodnicy uparcie twierdzą, że świeże liście laurowe są trujące. Nie jest to jednak poprawne, chyba że jest to pomyłka z faktycznym trującym laurem wiśniowym. Ale prawdą jest, że świeże liście laurowe przyprawiają o wiele więcej niż suszone okazy. Ponieważ wiele gorzkich substancji wyparowuje z liści podczas suszenia, potrawy ze świeżymi liśćmi laurowymi są zwykle smaczniejsze korzenne i lekko gorzkie. Chociaż liście laurowe w żadnym wypadku nie są gifitg, zwykle i tak nie są spożywane. Ponieważ liście mają bardzo twardą konsystencję nawet po ugotowaniu, zupy i gulasze często wypluwają je przed podaniem.
Laurowy narożnik
Podczas zbioru lauru jako rośliny leczniczej i przyprawowej należy zwrócić uwagę na kilka rzeczy, takich jak:
Ogólnie rzecz biorąc, nie należy wycinać ukorzenionych sadzonek laurowych w roku po namnożeniu, jeśli nie chcesz zakłócać wrażliwości na zdrowie roślin. Zasadniczo liście można zbierać przez cały rok w celu świeżego użytku w kuchni, do suszenia większych ilości, ale zaleca się zbiór gałęzi wiosną lub jesienią. Nawet w przypadku większych żywopłotów laurowych nigdy nie należy przycinać kształtu za pomocą elektrycznego nożyc do żywopłotu, ponieważ w przeciwnym razie może to wynikać z brzydkiego brązowienia liści na żywopłocie.
Laurel jako przyprawa kuchenna do prawidłowego wyschnięcia
Suszone liście laurowe zachowują intensywność smaku przez około jeden do dwóch lat, jeśli są odpowiednio przechowywane. W tym celu zbierasz młode pędy z krzewów laurowych i wieszasz je w postaci małych wiązek do góry nogami w dobrze wentylowanym miejscu. Regularne potrząsanie lub przenoszenie wiązek laurowych zapewnia równomierne suszenie bez lepkich liści i pleśni.
Wskazówki i porady
Świeże i suszone liście laurowe powinny zawsze być lekko rozdarte podczas gotowania, ponieważ mogą lepiej dostarczać aromat różnym potrawom.