Zawartość
- Zamroź kapustę i spraw, by trwała dłużej - tak to działa
- Mrożenie kapusty - prosty przewodnik krok po kroku
- Dodatkowo: Instrukcje dotyczące zamrażania zewnętrznych liści
Jeśli kapusta zostanie krótko zblanszowana przed zamrożeniem, cenne składniki odżywcze zostają zachowane
Zamroź kapustę i spraw, by trwała dłużej - tak to działa
Różne rodzaje kapusty są wszechstronne. Często kapusta ma dostojny rozmiar, więc w większości przypadków pozostaje coś. Aby utrzymać świeżą kapustę, zaleca się jej zamrożenie. Wyjaśnimy, jak to zrobić w najlepszy sposób.
Mrożenie kapusty - prosty przewodnik krok po kroku
Uwagi wstępne: Zasadniczo można łatwo zamrażać surowe kapusty. Jednak więcej witamin i innych dobrych składników jest zwykle traconych niż wtedy, gdy przygotowujesz je do zamrożenia (krótkie blanszowanie).
- Usuń zewnętrzne liście kapusty ręcznie lub nożem i odłóż na bok. Nie wyrzucaj liści. Na przykład można je przecierać i łączyć z smoothie lub stosować jako dodatek do naczynia ziemniaczanego. Możesz również zamrozić te elementy kapusty, jeśli chcesz. Pokrój kapustę ostrym nożem pośrodku. Następnie ponownie podziel dwie połówki, aby przed sobą były cztery części. Usuń trzon. Ponownie wymagany jest ostry nóż. Pokrój kawałki kapusty w preferowany kształt. Wąskie paski są odpowiednie, ale odpowiednie są również kości. Zagotuj osoloną wodę. Włóż kawałki węgla lub pasków do wrzącej osolonej wody. Zmniejsz ciepło, aby woda tryskała tylko nieznacznie. Pozostaw kawałki węgla na maksymalnie dziesięć minut. Opróżnij kapustę (użyj sita). Przeraż kawałki lodowatą wodą. Niech kapusta dobrze spłynie. Możesz pomóc w obracaniu sałatki (jeśli się spieszysz) lub położyć kawałki na papierze kuchennym i ostrożnie osuszyć. Kawałki lub paski kapusty muszą być absolutnie suche przed zamrożeniem. W żadnym wypadku nie wolno im zamarzać na mokro lub na mokro. Porcję kapusty porcjuj do kilku torebek zamrażarki lub głębokich puszek zamrażarki. W pierwszym przypadku (torby do zamrażania) powinieneś odsysać powietrze - albo za pomocą zgrzewarki próżniowej, albo ustami. Porcjowanie jest ważne, aby zapewnić wystarczająco dużo miejsca na kawałki kapusty. Oznacz torby lub puszki datą. Nawet miesiące później wiesz, jak długo kapusta była zamrożona. Umieść pojemniki w zamrażarce.
Uwaga: Kapusta pozostaje w ten sposób około ośmiu miesięcy.
Dodatkowo: Instrukcje dotyczące zamrażania zewnętrznych liści
Jeśli zdecydujesz się nie używać natychmiast zewnętrznych liści, ale także je zamrozić, wykonaj następujące czynności:
- Bardzo dokładnie oczyść liście. Umieść umyte liście zewnętrzne w gorącej, lekko osolonej wodzie. Uważaj, aby nie ugotować warzyw (aby uniknąć marnowania witamin). W przeciwnym razie czas blanszowania określi, jak miękkie są później liście. Blanchuj zewnętrzne liście oddzielnie od „rzeczywistych” części kapusty. Na krótko przestraszyć liście zimną wodą z kranu (woda lodowa nie jest tu potrzebna). Podczas suszenia porcjowanie i zamrażanie postępować jak w przypadku innych kapust.