Zawartość
- Które części wiesiołka są jadalne?
- Jadalne części wiesiołka
- Wieczór korzenia pierwiosnka
- Kwiaty i pąki kwiatowe
- Wiesiołek jako lekarstwo
- Wskazówki
Z kwiatów wiesiołka można zrobić nie tylko olej, ale także przyjemną, jadalną dekorację do sałatek i Co.
Które części wiesiołka są jadalne?
Wiesiołek pospolity (Oenothera biennis) pochodzi z obu Ameryk i od stuleci jest stosowany zarówno jako żywność, jak i tradycyjna medycyna. Również w Europie spożyto mięsiste korzenie rośliny. Dziś wszechstronność rośliny została zapomniana, czasami nawet czytana jako trująca.
Jadalne części wiesiołka
Zasadniczo prawie wszystkie części wiesiołka są użyteczne w kuchni. Z młodych liści można zrobić sałatkę lub są one przygotowane jako dziki szpinak, kwiaty i pąki kwiatowe służą zarówno jako smaczna, jak i charakterystyczna dekoracja sałatek, deserów, zup i innych potraw. Korzeń wiesiołka, znany wcześniej jako „korzeń szynki” ze względu na czerwonawy kolor, można przygotować jako czarny salsef.
Wieczór korzenia pierwiosnka
Większość korzeni wiesiołka obiera się, a następnie gotuje w energicznym bulionie. Drobno pokrojone korzenie można następnie ubrać solą, pieprzem, octem i olejem i zjeść jako sałatkę. Alternatywnie można je również przygotować jako warzywa korzeniowe w klasyczny sposób w białym sosie beszamelowym. Korzenie wiesiołka są zbierane w pierwszą zimę, więc nawet przed pierwszym kwitnieniem dwuletniej rośliny.
Kwiaty i pąki kwiatowe
Lekko słodko-korzenne kwiaty wiesiołka nadają się jako jadalna dekoracja na przykład kolorowych sałatek, zupy lub masła kwiatowego. Suszone można je również dodawać do mieszanek herbacianych. Z drugiej strony wciąż zebrane pąki kwiatowe można blanszować w occie, a następnie wlać do oleju - a przy okazji, ładnie zapakowane, świetna pamiątka.
Wiesiołek jako lekarstwo
Jeszcze lepiej znany jako warzywa jest wiesiołek jako lekarstwo, ponieważ przede wszystkim kwiaty i nasiona zawierają dużo kwasu gamma linolowego, niezbędnego aminokwasu. Z tego powodu olej z wiesiołka jest stosowany głównie zewnętrznie na problemy skórne - zwłaszcza atopowe zapalenie skóry - podczas gdy kwiaty są używane jako napary lub w postaci syropu na kaszel i inne infekcje dróg oddechowych.
Wskazówki
Nawiasem mówiąc, nasiona o lekko orzechowym smaku można również upiec na patelni, lekko i bez tłuszczu, jako składnik porannej mieszanki zbożowej.