Zawartość
- Jak w przypadku babci: włóż kwaśną fasolę
- Warto wiedzieć o fasoli
- Jak kwaśna jest fasola?
- Fasola, fasola, solona fasola, solona fasola, fasolka szparagowa: przepis
Wkładanie fasoli nie jest sztuką
Jak w przypadku babci: włóż kwaśną fasolę
Ziarna to obfita część klasycznej domowej kuchni. Do gulaszu stosuje się je jako dodatek do sałatek. Umieszczenie fasoli w kwasie nie jest trudne i jest świetnym sposobem na zachowanie własnego zbioru fasoli.
Warto wiedzieć o fasoli
W przypadku fasoli marynowanej priorytetem jest fasolka szparagowa, ale także tak zwana fasola woskowana lub żółta. Wszystkie te terminy są rozumiane jako niedojrzałe zebrane strąki fasoli. Oznacza to, że ziarna fasoli nie są jeszcze dojrzałe, a strąki są delikatne.
Surowa fasola, zarówno strąki, jak i jądra, zawierają toksynę fasynę. Jest wrażliwy na ciepło, dlatego fasolę można jeść gotowaną. Nawet w przypadku kwaśnej fasoli musisz upewnić się, że zniszczysz Phasin: dzięki fermentacji kwasu mlekowego zawartość jest tylko osłabiona; Przed jedzeniem musisz dokładnie podgrzać fasolkę szparagową.
Jak kwaśna jest fasola?
Ziarna marynowane powstają w wyniku fermentacji lub fermentacji kwasu mlekowego. W takim przypadku użyte warzywa muszą być przechowywane bez tlenu, aby bakterie kwasu mlekowego mogły się rozmnażać i rozpocząć fermentację. Tłumią także inne mikroorganizmy, dlatego warzywa się nie psują. Aby zatrzymać tlen z marynowanych warzyw, stosuje się solankę.
Z powodu fermentacji kwasu mlekowego rozwija się typowy kwaskowaty smak, który powinna być znana większości kiszonej kapusty.
Fasola, fasola, solona fasola, solona fasola, fasolka szparagowa: przepis
Aby sfermentować zieloną fasolę mlekową, możesz użyć następującej wypróbowanej i przetestowanej receptury. W ten sam sposób warzywa są konserwowane od stuleci, a żywność bogata w witaminy jest przechowywana w chłodnych porach roku.
- Oczyść ziarna, myjąc je i usuwając oba końce. Pokrój fasolę na kawałki o długości 2 cm. Posolić fasolę 20 g soli niezawierającej jodu na kg, dobrze wymieszać i pozostawić na co najmniej godzinę. Przygotuj konserwujące słoiki, gotując je lub sterylizując w piekarniku. Mocno zetrzyj ziarna do słoików. W rezultacie zapobiega się kieszeniom powietrznym i z ziaren wydziela się ciecz, która ma pokrywać warzywa. Jeśli nie możesz uzyskać wystarczającej ilości płynu w ten sposób, użyj 5% solanki (zagotuj wodę, rozpuść w niej sól, pozwól solance ostygnąć) i przykryj nią fasolę. Aby utrzymać warzywa pod płynem, zważ je czystym kamieniem lub innym ciężkim przedmiotem. Uszczelnij słoiki konserwujące nowym gumowym pierścieniem i odstaw na około 10 dni w temperaturze pokojowej. Następnie fermentacja jest kontynuowana w chłodnym, ciemnym miejscu w ciągu kolejnych czterech tygodni. Następnie kwaśna fasola jest w pełni sfermentowana i może być przechowywana do jednego roku. Przed spożyciem ugotuj fasolę, aby zneutralizować toksynę phasin.