Zawartość
- Owoc tarniny: delikatesy bogate w witaminy dla koneserów
- Zbierz tarninę po pierwszych mrozach
- Przetwarzaj ślinę prawidłowo
- Dżem i wino z tarniny
- Owoc tarniny - sprawdzony naturalny lek
- Wskazówki i porady
Owoc tarniny: delikatesy bogate w witaminy dla koneserów
Aby w pełni rozwinąć swój aromat, owoce tarniny potrzebują pierwszych nocnych przymrozków. Tylko wtedy możesz przygotować pyszne dżemy, galaretki lub likiery od ciemnoniebieskich do czarnych owoców. Dlaczego tak jest
Zbierz tarninę po pierwszych mrozach
Kulisty, czarno-niebieski kolor i duży kamień tarniny o wielkości około jednego centymetra przypomina owoc najbliższego krewnego, śliwki. Jak dowodzą znaleziska na Jeziorze Bodeńskim, mieszkańcy neolitu przygotowują smaczne owoce jako dawcy witamin w miesiącach zimowych. Człowiek z epoki kamienia, Ötzi, również przyniósł ze sobą suszone tarniny, gdy przekroczył Alpy.
Zielonkawy miąższ dojrzałego tarniny ma bardzo kwaśny i nieprzyjemnie wytrawny smak. Pierwsze nocne przymrozki sprawiają, że ściany komórkowe tarniny są bardziej przepuszczalne, a siła pestek zamieniana jest w cukier. To zmiękcza twardą miazgę, a tarnina smakuje znacznie łagodniej.
Przetwarzaj ślinę prawidłowo
Po pierwszych mrozach pod koniec października lub na początku listopada możesz zbierać owoce tarniny. Jeśli chcesz zbierać pestkowe owoce przed pierwszymi przymrozkami, powinieneś zamrozić tarninę na kilka dni. Jednak smak owoców nie jest tak intensywny.
Przetwarzanie tarniny:
Dżem i wino z tarniny
Podczas gotowania tarniny zyskują intensywny, gorzko-korzenny aromat. Kwaśne owoce można łączyć z łagodnymi owocami, takimi jak jabłka lub gruszki, tworząc aromatyczne dżemy.
Z przygotowanych owoców można zrobić tradycyjne wino z tarniny, które kiedyś służyło do rozciągania i farbowania niskiej jakości win czerwonych. Umieść owoce pestkowe z dużą ilością cukru i zboża i pozwól temu mieszać się przez co najmniej dwa miesiące. Ten napój, zwany ogniem tarniny, rozgrzewa cię od środka w zimnych porach roku.
Owoc tarniny - sprawdzony naturalny lek
W naturopatii używasz kwiatów tarniny i owoców, aby złagodzić różne dolegliwości. Ślimaki zawierają dużo garbników, wzmacniają słaby żołądek i łagodzą zapalenie dziąseł. Jego wysoka zawartość witaminy C sprawia, że jest to lek wzmacniający odporność na uporczywe przeziębienia.
Wskazówki i porady
Owoce tarniny uwalniają dużo barwnika. Ze względu na zawartość kwasu garbnikowego można farbować wełnę i len za pomocą naturalnego barwnika bez wcześniejszego zabarwienia niebieskawo-różowego.