Zawartość
- Szparagi - czy możemy się spodziewać mrożonych pałeczek?
- Kiedy jest czas na zamrażarkę?
- Obrać powoli czy zamrozić skórką?
- Zamrozić szparagi
- Obieranie mrożonych szparagów
- Wskazówki
- Trwałość i użytkowanie
- Wniosek dla szybkich czytelników:
Szparagi należy zamrozić obrane
Szparagi - czy możemy się spodziewać mrożonych pałeczek?
Pierwsze domowe włócznie szparagów w roku są przekonujące pod względem smaku, ale nie w przystępnej cenie. Pozostaje kilka tygodni w roku, kiedy cena spada, a jakość jest nadal odpowiednia. Teraz czas na dostęp i zamrożenie kilku wędek na później.
Kiedy jest czas na zamrażarkę?
Roczny sezon szparagów trwa tylko kilka tygodni, przynajmniej jeśli chodzi o lokalne włócznie szparagów. Importowane towary są teraz prawie zawsze spotykane w supermarketach, wędki o długiej podróży, ale jakość świeżo cenionych batonów nie do końca się zbliża.
„Prawdziwy” sezon szparagów w maju i czerwcu jest zatem jedynym prawdziwym czasem dla koneserów, aby cieszyć się nim na świeżo. Ale to także najlepszy czas na zaopatrzenie w zamrażarkę. Prawie rok mija do następnego zbioru, więc szparagi można w cudowny sposób karmić piersią z zamrażarki.
Obrać powoli czy zamrozić skórką?
Obieranie cienkiej wędki zajmuje dużo czasu. Ten krok jest jednak niezbędny przed konsumpcją. Jednak to, czy odbywa się to przed, czy po zamrożeniu, to inna sprawa. Następujące argumenty przemawiają za zainwestowaniem tego czasu przed zamrożeniem:
Jeśli czas jest krótki, należy zamrozić paski bez skórki. Przechowywanie ich, dopóki nie będzie wolnego czasu na przygotowanie, pozbawia je dużej świeżości i jakości.
Zamrozić szparagi
Włócznie szparagów uwalnia się od grubego brudu pod wodą, a następnie obiera, jeśli to możliwe. Po wyschnięciu pręty można umieszczać porcjami w odpowiednich pojemnikach do zamrażania.
Pojemniki powinny być nadal oznaczone treścią i datą, zanim zaczną szukać miejsca w zamrażarce.
Obieranie mrożonych szparagów
Jeśli zamrożone włócznie szparagów są nadal owinięte w skorupkę, należy je uwolnić przed dalszym przygotowaniem. Ponieważ rozmrożone pręty tracą swoją siłę, a zatem miękko leżą w dłoni, obieranie stanowi wyzwanie, które można rozwiązać w następujący sposób:
- Zanurz mrożony szparag w gorącej wodzie na około trzy minuty. Cienka skorupa rozmraża się w tym krótkim czasie, wybierając wnętrze wciąż zamrożone, a zatem pozostaje twarde. Obierz skórkę za pomocą obieraczki. Kontynuuj wędkę za prętem, aż obierasz całą partię.
Wskazówki
Zachowaj ostrożność podczas obierania zamrożonego, ponieważ w tym stanie pręty są bardzo delikatne.
Trwałość i użytkowanie
Szparagi są przechowywane w zamrażarce w temperaturze minus 18 stopni Celsjusza, gdzie trwają od 6 do 8 miesięcy. Będzie nadal przetwarzany bez rozmrażania, jeśli został już obrany. W przeciwnym razie wystarczy krótki Antauen, jak opisano wcześniej.