Zawartość
- Radość z grzybów przez cały rok: w ten sposób można zachować borowiki
- Najlepsze metody konserwowania borowików
- zamrażać
- suchy
- konserwowanie
- wstawić
- Wskazówki
Suszone borowiki są bardzo trwałe
Radość z grzybów przez cały rok: w ten sposób można zachować borowiki
Deszczowa, ciepła pogoda, przerywana kilkoma dniami nasłonecznienia: Jest to idealna pogoda grzybowa, w której owocniki wyrastają z ziemi - tym bardziej, że wiosna była odpowiednio wilgotna. Po soczystych zbiorach musisz albo zaprosić przyjaciół i krewnych na mączkę grzybową - albo przygotować świeże borowiki. Istnieją na to różne metody.
Najlepsze metody konserwowania borowików
Zasadniczo grzyby leśne - w tym grzyby - powinny być czyszczone, przetwarzane i spożywane tego samego dnia. Bogate w białko i owoce owocniki psują się w bardzo krótkim czasie, ale można je przechowywać w komorze warzywnej lodówki maksymalnie przez dwa do trzech dni - oczywiście oczyszczone i wolne od uszkodzeń. Z drugiej strony, jeśli grzyby mają być przechowywane dłużej, zalecane są następujące metody.
zamrażać
Najprostszym sposobem jest zamrożenie surowych, oczyszczonych grzybów pokrojonych na kawałki wielkości kęsa w zamrażarce w temperaturze około minus 18 ° C. Poprzednie blanszowanie nie jest konieczne. Można również zamrażać gotowe dania grzybowe, ale należy je ochłodzić natychmiast po ugotowaniu lub smażeniu w lodowatej wodzie i natychmiast zapakować do zamrażarki.
suchy
Suszone borowiki są szczególnie aromatyczne i mogą być stosowane do wielu potraw, w tym do grzybów w proszku - które są suszone, a następnie mielone - są wspaniałe jako uniwersalna przyprawa. Najlepszy sposób suszenia w suszarce lub suszarce w temperaturze około 50–70 ° C w piekarniku.
konserwowanie
Do konserwacji potrzebujesz odpowiednich słoików z szczelnie zamykaną zakrętką. Oczyść i pokrój jeden kilo borowików i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 15 minut w bulionie
Następnie wlej grzyby i napar (po połowie) do oczyszczonych i przegotowanych słoików sterylizowanych wodą, uszczelnij je i umieść je odwrócone na pokrywce na kilka godzin. Zawartość szklanki można spożywać tylko wtedy, gdy pokrywa pęknie słyszalnie po otwarciu!
wstawić
Grzyby Porcini są również bardzo odpowiednie do marynowania w marynacie z octu i / lub oleju i ziół. W tym celu należy najpierw usmażyć je na maśle lub mieszance masła z oliwą z oliwek i odrobiną soli i dobrze gotować. Jednak dodaj sól po usmażeniu.
Wskazówki
Właściwie głównym sezonem dla borowików jest jesień: między wrześniem a listopadem wiele z tych smacznych jadalnych grzybów znajdziesz w odpowiednich miejscach i przy odpowiedniej pogodzie grzybowej. Jednak od maja możesz rozpocząć wyszukiwanie nie mniej pysznego letniego grzyba.