Zawartość
- Pomidory - tworzenie smaku bez ograniczeń
- Świeże owoce czy suszone kawałki?
- Jakość owoców pomidorów
- Czyste słoiki
- Kąpiel w occie i oliwie z oliwek
- Przygotuj pomidory
- Przepis: pomidory w oliwie z oliwek
- przygotowanie
- Wskazówki
- trwałość
- Wniosek dla szybkich czytelników:
Pomidory mogą być świeże lub suszone
Pomidory - tworzenie smaku bez ograniczeń
W lecie warzywa konkurują w ogrodzie, który może zapewnić im najwyższą wydajność. Kiedy jest sucho i słonecznie, roślina pomidorów jest na pierwszym planie. Teraz mówi: Nie marnuj czerwonych owoców i zamień nadwyżkę zbiorów w marynowane pomidory.
Świeże owoce czy suszone kawałki?
W przypadku marynowanych pomidorów stosuje się świeże pomidory i aromatyzuje je wszelkiego rodzaju innymi składnikami. Ale aromat suszonych pomidorów wygrywa jeszcze bardziej dzięki wstawieniu. Te dwie odmiany marynowanych pomidorów to kulinarne dwa różne światy, nawet jeśli łączy je smak pomidora. Który wariant daje więcej, sam decydujesz lub po prostu wybierasz oba.
Jakość owoców pomidorów
Pomidory z dużą ilością miazgi i kilkoma nasionami, takie jak pomidory roma i wołowe, są idealne do zbioru. Nawet pomidory koktajlowe i koktajlowe są idealne do szklanki ze względu na ich małe rozmiary. Wszystkie odmiany pomidorów powinny być dojrzałe, aby intensywność smaku była odpowiednia. Owoce miękkie są mniej odpowiednie i powinny być spożywane w odpowiednim czasie. Zniszczone i zgniłe pomidory nie powinny być przetwarzane.
Możesz samodzielnie robić suszone pomidory ze świeżych owoców lub kupować je w supermarkecie. Poszukaj dobrej jakości wydruków, które można zobaczyć za pomocą następujących funkcji:
Czyste słoiki
W przypadku marynowanych pomidorów stosuje się szklane słoiki z gumowymi pierścieniami lub słoiki z zakręcanymi pokrywkami. Podczas gdy szklanki są używane wielokrotnie, gumowe uszczelki należy zawsze odnawiać, ponieważ zwykle nie zamykają się one dobrze za drugim razem. Odkręcane pokrywki mogą być ponownie użyte, jeśli nie są zardzewiałe ani wygięte.
Aby zmniejszyć ryzyko wystąpienia pleśni, szklanki należy nie tylko myć w zmywarce, ale następnie sterylizować. Gotuje się je w wodzie lub umieszcza w piekarniku w temperaturze 140 stopni Celsjusza. W przypadku obu metod wystarczy 10 minut, aby zabić szkodliwe zarazki.
Kąpiel w occie i oliwie z oliwek
Większość przepisów na marynowane pomidory opiera się na dobrej oliwie z oliwek, która optymalnie towarzyszy smakowi owocu lub octu jako aromatycznego, naturalnego konserwanta.
Nie należy oszczędzać oliwy z oliwek, ponieważ smak dojrzałych pomidorów korzysta z dobrej oliwy z oliwek. Idealnie, rodzima odmiana towarzyszy pomidorom do słoika.
Gorący sos ocetowy jest często stosowany do małych pomidorów koktajlowych, a także do pomidorów koktajlowych. Ocet winny jest szczególnie łagodnym i delikatnym szczepem. Jest rozcieńczony taką samą ilością wody i potrzebuje tylko odrobiny soli jako dodatku. Ale inne składniki, takie jak papryczki chilli, zioła i przyprawy, mogą nadać marynowanym pomidorom kawałek ich przyprawy.
Przygotuj pomidory
Nie tylko na szklankach, ale także na pomidorach trzymać bakterie i należy je zabić przed włożeniem. Tworzy to wrzącą wodę, dlatego pomidory muszą wziąć gorącą kąpiel przez kilka minut. Następnie są one kilkakrotnie czyszczone, suszone i dźgane nożem wykałaczką, aby napar mógł lepiej wniknąć do wnętrza pomidora.
Dalsza procedura zależy od zastosowanego przepisu.
Przepis: pomidory w oliwie z oliwek
Umieszczenie pomidorów w oleju nie wymaga dokładnie zważonych ilości dla dobrego sukcesu. Po prostu jest tyle pomidorów, pod warunkiem, że są wystarczające do napełnienia przygotowanych szklanek. Dotyczy to również oleju. Oprócz pomidorów następujące składniki mogą zapewnić aromatyczny smak:
Im intensywniejsze zioło, tym mniej należy dodać na szklankę. Ale zioła są nadal kwestią gustu i są dozowane indywidualnie. Szczególnie czosnek jest składnikiem, który nie podoba się wszystkim w dużych ilościach.
przygotowanie
- Połóż pomidory w słoiku i dodaj kilka ziół. Nie napełniaj szkła całkowicie do krawędzi. Napełnij szklankę oliwą z oliwek, ale pozostaw około 15 mm wolnego miejsca. Pomidory powinny całkowicie unosić się w oleju. Zamknij dobrze szklankę i umieść ją w ciemnym i chłodnym miejscu. Pozostaw marynowane pomidory na około dwa tygodnie przed umieszczeniem ich w menu.
Wskazówki
Temperatura w lodówce jest zbyt niska dla oliwy z oliwek, staje się mętna i jędrna. Przechowuj okulary w chłodnej spiżarni lub piwnicy.
trwałość
Okres przechowywania marynowanych pomidorów może się różnić w zależności od przepisu i pomidorów. Proszę zwrócić uwagę na odpowiednie informacje. Suszone pomidory są konserwowane do roku. Pomidory w oleju należy zużyć w ciągu kilku tygodni. Otwarte szklanki należy zawsze przechowywać w lodówce i spożywać jak najszybciej.
Jeśli olej się zjełcza lub pomidory mają nieprzyjemny smak, należy przestać jeść i pozbyć się pomidorów.