Zawartość
Jeśli masz za dużo trufli, możesz je pewnie zamrozić
Szlachetne trufle w zamrażarce
Trufle, najlepsze jadalne grzyby na świecie, są rzadkie, drogie i dostępne tylko w wybranych sklepach od października do marca. Jeśli masz możliwość taniego kupić te grzyby, zdecydowanie powinieneś zamrozić wywar, ponieważ grzyby można bardzo dobrze przechowywać w zamrażarce.
Przechowuj trufle
Cenna trufla powinna być zawsze przechowywana właściwie, chłodna, pakowana na piasku lub w papier kuchenny. Tutaj jednak należy rozróżnić białą i czarną truflę.
Białe trufle
Białe trufle intensywnie pachną miodem, sianem i mokrą ziemią. Są bardziej wrażliwe niż czarne okazy i należy je szybko jeść. Jednak przez krótki czas możesz przechowywać grzyby w lodówce w możliwie najmniejszej puszce lub szklance owiniętej w papier kuchenny. Papier pochłania wilgoć i należy go codziennie wymieniać, w przeciwnym razie trufla może zmięknąć. Wybierz najfajniejszy schowek do przechowywania. Optymalna temperatura przechowywania wynosi ok. + 2 ° C. Mimo to białe trufle podczas przechowywania tracą swój aromat i wagę.
Czarne trufle
Czarne trufle mają silny zapach grzyba i piżma. Pozostają dłużej w lodówce niż biała trufla. Nawet jeśli czarna trufla wykazuje pleśń, można ją usunąć. Również w przypadku czarnej trufli zalecane jest suche, raczej chłodne przechowywanie w papierze kuchennym. Mądrze dbaj o swoje trufle, a następnie zachowaj świeżość w lodówce przez dziesięć dni.
Zamrozić trufle
Jeśli chcesz grać bezpiecznie, zamroz swoje trufle. Cenne grzyby trzymają szczelnie zamrożone przez okres do jednego roku, ale tracą swój aromat i wagę. Podczas zamrażania wykonaj następujące czynności:
Można również zamrozić całe trufle. W tym celu oczyszczoną bulwę szczelnie owinięto folią aluminiową i umieszczono w zamrażarce. Resztki trufli można zmielić, zmieszać ze świeżym masłem i zamrozić w małych porcjach.