Zawartość
- Prawidłowo zachowuj marzanka
- Rozpoznaj marzanka i odpowiednio dawkuj
- Marzanka sucha lub zamrożona
- Przygotowanie syropu maślanego
- Wskazówki i porady
Prawidłowo zachowuj marzanka
Jako posłaniec wiosenny, a także dziki czosnek uważany jest za marzanka, gdy zaprasza od marca i kwietnia w lesie do zbierania. Właściwie zakonserwowany, może być również stosowany przez cały rok jako zioło lecznicze i aromatyczne w kuchni.
Rozpoznaj marzanka i odpowiednio dawkuj
Najłatwiej zobaczyć na wolności maksymalnie 30 centymetrów marzanki w okresie kwitnienia w kwietniu i maju, kiedy kwitnie filigranowy biały kwiat na górnych końcach pędów marzanki. Właściwie jest już prawie za późno na zbiory, ponieważ zazwyczaj przed kwitnieniem roślina jest cięta na napoje takie jak Maibowle. Zasadniczo późniejsze zbiory są nadal możliwe, ale wówczas dawkowanie w kuchni musi być o wiele bardziej ekonomiczne, aby uniknąć toksycznych skutków znacznie większej zawartości kumaryny kwitnącej. Istnieją następujące opcje utrzymania marzanki do użytku przez cały rok:
Marzanka sucha lub zamrożona
Kiedy marzanka jest suszona lub mrożona, następuje również oderwanie zawartej kumaryny, co zapewnia jeszcze lepszy rozwój aromatu w żywności i napojach. Ponieważ zamrożenie trwa zwykle około godziny. Możesz również pozostawić liście do uschnięcia na kilka godzin lub nocy, zanim pozwolisz im wcielić je w płyn do świeżego użytku. Jeśli chcesz zachować marzanka dłużej, możesz włożyć całe wiązki lub pojedyncze liście do porcjowanej zamrażarki. Podczas suszenia należy zapewnić dobrą wentylację i wielokrotne potrząsanie wiązkami, aby wszystkie miejsca mogły równie dobrze wyschnąć, a liście nie skleiły się.
Przygotowanie syropu maślanego
Pyszne orzeźwienie o smaku Waldmeister można przygotować przez cały rok z syropu Waldmeister. W tym celu pozwól, aby umyte i wstrząśnięte wiązki marzanki uschły przez noc, zanim pozwolą im zanurzyć się w gotowanym roztworze cukru z sokiem z cytryny na kilka godzin. Następnie dobrze ściśnij liście i ponownie zagotuj roztwór cukru przed butelkowaniem.
Wskazówki i porady
Nawet jeśli nie chcesz używać marzanki w kuchni, jest to łatwa w pielęgnacji okrywowa roślina w zacienionych miejscach w ogrodzie i zapewnia wiązki rozwieszone dla przyjemnego zapachu w domu.
WK