Zawartość
- Spożycie dzikiego czosnku: zamieszanie może być niebezpieczne
- Rozpoznaj dziki czosnek, aby wyglądać i wąchać
- Różnica między dzikim czosnkiem a konwalią
- W porównaniu Herbstzeitlose i dziki czosnek
- Cętkowany aron
- Wskazówki
Dziki czosnek i konwalia są do siebie podobne
Spożycie dzikiego czosnku: zamieszanie może być niebezpieczne
Wiosną świeży dziki czosnek z pobliskiego lasu lub nawet z własnego ogrodu jest ważną sezonową przyprawą w wielu europejskich domach. Jeśli nie masz pewności co do dokładnej różnicy między dzikim czosnkiem a roślinami o podobnym wyglądzie, może to być niebezpieczne.
Wczesne zbieranie dzikiego czosnku do użytku w kuchni Następny artykuł Zachowaj dziki czosnek i zachowaj jego smakRozpoznaj dziki czosnek, aby wyglądać i wąchać
Liście i kwiaty dzikiego czosnku osiągają wysokość około 20 do 50 centymetrów i wyrastają ze stopionego śniegu w marcu z wydłużonej cebuli w ziemi. Świeże zielone liście są spiczaste na końcach i mają podłużne ziarno. W maju pojawiają się białe kwiaty dzikiego czosnku pogrupowane w okrągłe kule, tak że w lesie często całe polany zamieniają się w zielono-biały dywan z dzikiego czosnku. Względnie jednoznaczny, dziki czosnek można zobaczyć, miażdżąc liście i pocierając między palcami. Czosnek niedźwiedzia emituje wyczuwalny zapach czosnku. W dzikim czosnku występuje ryzykowne zamieszanie z toksycznymi sąsiadami w postaci:
Różnica między dzikim czosnkiem a konwalią
Wizualnie liście konwalii i dzikiego czosnku różniły się tylko nieznacznie. Dokładne wykrycie byłoby łatwiejsze podczas kwitnienia obu roślin w maju, ale dziki czosnek jest zwykle zbierany przed czasem kwitnienia dzikiego czosnku ze względu na bardziej aromatyczny smak. Prawdopodobieństwo pomyłki można zatem zminimalizować jedynie poprzez test zapachowy liści. Jeśli pocierasz kilka liści jeden po drugim, aby określić rodzaj rośliny, powinieneś dokładnie umyć ręce między nimi. W przeciwnym razie nadal możesz pomylić oba gatunki, jeśli zauważysz zapach czosnku z poprzedniej próbki dzikiego czosnku jako należący do bieżącej próbki w próbce konwalii.
W porównaniu Herbstzeitlose i dziki czosnek
Nawet jesienne liście, które wyrastają na wiosnę, są pozornie podobne do liści dzikiego czosnku i czasami mogą rosnąć blisko siebie. Aby odróżnić wysoce trującego Herbstzeitlosen od smacznego dzikiego czosnku, z kolei konieczna jest próbka zapachu startych liści. Podczas gdy dziki czosnek pachnie silnie czosnkiem, jesienne liście ponadczasowe są prawie bezwonne. Ponieważ oba gatunki roślin mogą również rosnąć w mieszanych stadach, doświadczeni zbieracze dzikiego czosnku również powinni bardzo uważnie poszukiwać.
Cętkowany aron
Również pomieszanie dzikiego czosnku z młodymi liśćmi cętkowanego aronu byłoby śmiertelne, w końcu jego spożycie może prowadzić do śmiertelnego zatrucia. Jednak młode liście Aronstab, które nie mają jeszcze charakterystycznego kształtu strzałki, optycznie odróżniają się od dzikiego czosnku. Ich nerwy liściowe nie biegną w kierunku wzdłużnym, jak w dzikim czosnku, ale w nieregularnych kierunkach i nie równolegle.
Wskazówki
Niedoświadczeni zielarze w razie wątpliwości wolą trzymać ręce z dala od dziko zebranego dzikiego czosnku. Dziki czosnek z własnego sadzenia lub od dealera wyklucza niebezpieczeństwo pomyłki zwykle w miarę możliwości.