Zawartość
- Idealnie zamrażasz świeżą bazylię
- Staranne przygotowanie to połowa sukcesu
- Blanch świeża bazylia i zamrożenie - tak to działa
- Szybko zamroź kapustę królewską - tak to działa
- Metoda dla smakoszy - bazylia purée i zamrożenie
- Wskazówki i porady
Idealnie zamrażasz świeżą bazylię
Czasami dostępne są bogatsze zbiory świeżej bazylii niż te, które można wykorzystać w kuchni. Profesjonalne zamrażanie służy jako skuteczna metoda konserwacji. Jakie podejścia okazały się, możesz dowiedzieć się tutaj.
Poprzedni artykuł Stabilizacja bazylii poprzez suszenie - tak to działa Następny artykuł Pomyślnie pomnóż bazylię przez siew i sadzonkiStaranne przygotowanie to połowa sukcesu
Aby bazylia zachowała swój niepowtarzalny aromat po zamrożeniu, przygotowanie odgrywa ważną rolę. Zbierz całe pędy tuż przed kwitnieniem w godzinach porannych. Kiedyś królewskie kwiaty chwastów, ulotki szybko nabierają gorzkiego smaku. Aby odpowiednio przygotować bazylię:
Teraz posortuj wszystkie brązowe liście, a także okazy w inny sposób uszkodzone. Rozdrabnianie kapusty królewskiej już podczas przygotowywania ma ogromny wpływ na aromat. Pozostaw liście w jednym kawałku i pokrój je krótko po rozmrożeniu tuż przed przygotowaniem.
Blanch świeża bazylia i zamrożenie - tak to działa
Aby zamrozić królewskie zioło, jest wcześniej blanszowane. Najpierw napełnij miskę zimną wodą, dodaj kostki lodu i odłóż na bok. Następnie napełnij czajnik wodą i zagotuj. Przygotowane liście bazylii umieszcza się w łyżce cedzakowej. Zanurza się go przez 5 do maksymalnie 10 sekund we wrzącej wodzie, a następnie bezpośrednio w wodzie z lodem.
W rezultacie potrzebna jest odrobina cierpliwości, ponieważ blanszowane liście ziół powinny wyschnąć na rozłożonych ręcznikach papierowych. Po 10–15 minutach zaczyna się tak:
W ten sposób możesz zamrozić kapustę królewską w zamrażarce, aby zaoszczędzić miejsce. Jeśli bazylia zostanie zachowana w ten sposób, zioło można stosować przez okres od 6 do 12 miesięcy.
Szybko zamroź kapustę królewską - tak to działa
Może to trochę kosztem aromatu, ale z dużą prędkością. Aby bardzo szybko zamrozić bazylię, możesz to zrobić bez blanszowania. Te warianty są dostępne do wyboru:
Ten wariant zamrożony w postaci kostek lodu ma tę zaletę, że daje nieskomplikowaną dawkę do późniejszego przygotowania. Kostka lodu bazylia odpowiada w dawce jednej łyżce stołowej. Jeśli przepis wymaga dwóch łyżek kapusty królewskiej, musisz usunąć dwie kostki lodu z zamrażarki.
Metoda dla smakoszy - bazylia purée i zamrożenie
Z oliwą z oliwek bazylia wchodzi w cudowne partnerstwo, które rozkoszuje smakoszy. Dotyczy to wszystkich rodzajów bazylii, takich jak egzotyczna tajska bazylia lub dzika bazylia dzika. Aby uzyskać ten pyszny smakołyk przez cały rok, zalecamy następującą metodę zamrażania:
Gdy posiekana kapusta osiągnie pożądaną konsystencję, wyłącz robot kuchenny i włóż mieszaninę do małych pudełek z zamrażarką. Zamiast oliwy z oliwek można również użyć wody, po czym w zamrażarce powstaje pikantny sorbet.
Wskazówki i porady
Jeśli zamrażarka jest już pełna, bazylię można przechowywać na inne sposoby. Marynowane w occie z białego wina, zachowują liście i kwiaty przez wiele lat. Suszone w zniszczonym powietrzem miejscu królewskie zioło przez długi czas służy również jako aromatyczna przyprawa.
GTH