Zawartość
- Dlaczego nie powinieneś myć grzybów
- Umyte grzyby tracą dużo smaku
- Jak prawidłowo czyścić grzyby
- Wskazówki
Grzyby wchłaniają wodę jak gąbki, przez co tracą swój aromat
Dlaczego nie powinieneś myć grzybów
Niezależnie od tego, czy zbierzesz je sam, hodujesz we własnym ogrodzie, czy kupujesz w supermarkecie: przed jedzeniem należy dokładnie wyczyścić grzyby. Jest to bardzo ważne, ponieważ w przeciwnym razie może szybko zgrzytać między zębami, ciesząc się patelnią z grzybami - co z kolei wpływa mniej więcej na przyjemność. Bardzo ważne jest również prawidłowe czyszczenie grzybów, w przeciwnym razie tracą dużo smaku.
Umyte grzyby tracą dużo smaku
Zwłaszcza w Bawarii i Austrii ludzie nazywają grzyby „grzybami”. W rzeczywistości grzyby pochłaniają wodę jak gąbka, więc nigdy nie należy wkładać ich do kąpieli wodnej. Podlewane grzyby zyskują gumowatą do galaretowatą konsystencję, nie są tak ładne chrupiące podczas pieczenia, a także tracą dużo smaku. Oczywiście to samo dotyczy czyszczenia grzybów pod bieżącą wodą. To ostatnie powinno się zdarzyć tylko wtedy, gdy grzyby są rzeczywiście bardzo silnie zanieczyszczone i w przeciwnym razie nie mogą być czyszczone. Jednak zwykle nie dzieje się tak w przypadku grzybów hodowlanych.
Jak prawidłowo czyścić grzyby
Ale jeśli nie możesz myć grzybów, jak je naprawdę oczyścić? Zamiast używać wody, wyczyść wrażliwe grzyby miękką szczotką i ręcznikiem kuchennym:
Wskazówki
Grzyby nie tylko wchłaniają wodę jak gąbka, ale także naturalnie zawierają dużo wody. Z tego powodu świeże grzyby tak mocno chrupią się podczas smażenia, aż w końcu zawarta w nich wilgoć ucieka. W zależności od potrawy należy zaplanować odpowiednio dużą ilość świeżych grzybów, aby była wystarczająca dla wszystkich osób. W przypadku potrawy z grzybami jako głównego przystawki należy spodziewać się od około 200 do 250 gramów na osobę, jeśli nadal masz mięso lub ryby, powinieneś zaplanować około 150 gramów świeżych grzybów.