Zawartość
- Utrzymaj koperek prawidłowo po zbiorach
- Świeży koperek przechowuj w lodówce
- Zamrozić koperek prawidłowo
- Suszenie koperku
- Wskazówki i porady
Utrzymaj koperek prawidłowo po zbiorach
Świeży koperek jest jednym z najpopularniejszych kulinarnych ziół w kuchni europejskiej. Ponieważ pocięte koperek są bardzo krótkotrwałe w temperaturze pokojowej, należy je przetwarzać i przechowywać zgodnie z przeznaczeniem.
Świeży koperek przechowuj w lodówce
W temperaturze pokojowej zebrane kolce kopru i trawa koperkowa często więdną w ciągu jednego dnia i tracą swój typowy aromat. Przechowywanie w lodówce może wydłużyć możliwy czas przechowywania świeżego kopru do około jednego do trzech tygodni. Można to zrobić na kilka sposobów:
Jeśli możesz przewidzieć, że nie możesz przetwarzać zebranej ilości koperku w krótkim okresie, wówczas suszenie i zamrażanie koperku są lepszym wyborem.
Zamrozić koperek prawidłowo
Przed zamrożeniem możesz uwolnić wszystkie koperek zimną wodą z przylegającego kurzu, a następnie delikatnie osuszyć ręcznikiem kuchennym. Do marynowania łososia lub podobnych zastosowań można zamrozić całe koperki za jednym razem. Jeśli jednak zamierzasz używać koperku do marynat, zup i sałatek, zamrażanie już posiekanego kopru może być wygodniejszą opcją. Posiekany koperek jest często zamrażany z odrobiną wody na tacach z kostkami lodu, ponieważ daje mocniejszy aromat mniej w zamrażarce na innej żywności.
Suszenie koperku
Podczas suszenia koperku ważne jest, aby odróżnić suszenie końcówek koperku i koperku od suszenia nasion koperku. Ponieważ liście kopru tracą stosunkowo mocny smak podczas suszenia, zamrażanie jest bardziej korzystne dla ich zachowania. Wiązanie małych bukietów koperku, w tym w pełni dojrzałych kwiatostanów, pozwala jednak złapać upragnione nasiona kopru, gdy są suszone do góry nogami w przełożonych papierowych torebkach.
Wskazówki i porady
Jeśli przez około trzy tygodnie pozwolisz umytemu koperkowi w oleju rzepakowym z liśćmi laurowymi i ziarnami pieprzu, otrzymasz pyszny olej koperkowy do rafinacji sałatki z ogórków i dań rybnych.
WK