Zawartość
Szczaw: sezon i wykorzystanie
Szczaw (Rumex acetosa) to roślina zielna, która rośnie tutaj w Niemczech szczególnie często na łąkach nawożonych obornikiem. Chociaż szczaw jest w zasadzie nietoksyczny i dlatego nadaje się do spożycia, istnieją pewne ograniczenia w czasie żniw.
Wiosną sezon szczawiowy
Liście i kwiaty oprócz wielu zdrowych składników i kwasu szczawiowego mogą prowadzić do zaburzeń żołądkowych przy częstym spożywaniu większych ilości. Ponieważ stężenie kwasu szczawiowego w roślinach znacznie wzrasta po kwitnieniu, powinieneś zebrać szczaw, jeśli to możliwe, tylko wcześniej. Ale szczaw można bezpiecznie wykorzystać, na przykład, do tych przepisów, na przykład do około 24 czerwca rabarbaru:
Oceń kolor liści
Jako miara zawartości kwasu szczawiowego w szczawiu rośliny mogą również służyć do barwienia. Im bardziej czerwone liście i kwiaty, tym więcej kwasu szczawiowego jest zwykle obecny. Więc wolisz zbierać młode liście o świeżym zielonym kolorze.
Wskazówki i porady
Podczas suszenia szczaw nie zachowuje swojego aromatu bardzo dobrze. Dlatego lepiej jest zamrozić go wodą lub zrobić olej ze szczawiu.